Le casado : plat typique et populaire

Son origine remonte à la seconde moitié du XXe siècle. Les restaurants de la capitale San José commencèrent à servir des plats abondants comme le casado aux ouvriers pour qu’ils puissent affronter une dure journée de labeur. Celui-ci rappelait alors les plats préparés dans les foyers costariciens et dans les campagnes costariciennes. Le casado est en réalité un assemblage de mets traditionnels dont les recettes découlent directement de l’époque coloniale costaricienne.

Le terme "Casado" tient son origine dans le fait que c'est un plat destiné aux hommes mariés. Il était préparé par les femmes pour leurs époux qui partaient travailler. C'est une recette traditionnelle, facile et savoureuse : riz, haricot, picadillo, pico de gallo, viande, fromage.

Ce plat typique peut être servi avec des tortillas pour compléter le repas, ajoutant une touche de saveur supplémentaire. On y trouve aussi des légumes comme des pommes de terre, chou ou yuca, qui peuvent être cuits pour préparer une soupe traditionnelle.

Le casado est une spécialité culinaire incontournable au Costa Rica, avec ses ingrédients issus de différentes régions du monde et ses saveurs qui représentent le métissage culturel du pays. C'est un plat emblématique qui permet de découvrir les plats typiques et les traditions culinaires du Costa Rica.

Heureusement, le Costa Rica devient aussi plus citadin, diversifie son alimentation, développe des recettes et s'inspire, même s'il en est encore très loin, de la gastronomie française !

D’autres plats traditionnels sont également très répandus dans le pays, comme la « Olla de carne », assez proche du pot-au-feu qui a mijoté dans la marmite de longues heures. Il s’agit de morceaux de bœuf pochés, cuits lentement avec des légumes et assaisonnés d'ail pour donner un bouillon savoureux très aromatique. Ce plat principal est très complet, servi avec du riz blanc.

Traditionnellement, c’était le dîner de tous les jours des ticos. Maintenant, en raison de sa longue préparation, les sodas le proposent en général une fois par semaine. Il est également possible d'ajouter des poivrons ou des légumes supplémentaires pour des saveurs plus complexes.

Alors prêts pour préparer le casado ? Il ne reste plus qu'à trouver le riz, les haricots, quelques légumes qui vont bien et se mettre aux fourneaux !

Si vous prévoyez de découvrir la gastronomie costaricienne, n’oubliez pas de vérifier vos vaccins à prévoir et de souscrire aux bonnes assurances au Costa Rica. Selon la saison de pluie, certaines routes ou activités peuvent être plus compliquées, et il est toujours pratique de savoir si vos appareils sont compatibles avec les prises électriques locales.